【美食知識】關於氮氣咖啡

關於氮氣咖啡
是冷萃咖啡在高壓、低溫的環境下使氮氣溶進(注入)咖啡,而當咖啡液體回歸到正常壓力下,就會產生出大量氣泡,並於咖啡表層形成一層泡沫,讓咖啡看起來會有像似啤酒的感覺。氣泡不僅使咖啡質地變得平滑,同時也帶出咖啡本身的甜味。

氮氣咖啡為什麼特別
很多人喝咖啡時都喜歡加入奶泡,希望能讓咖啡口感更滑順、不刺激。而氮氣咖啡的發明,正是將低溫冷萃的咖啡加壓打入氮氣,把兩者融合,使咖啡無須加奶精或牛奶,就能有如奶泡般溫順綿密的口感,也可提升咖啡的甜味,進而達到減糖效果。(兼顧健康呢!)不僅如此,氮氣還具有保持咖啡新鮮的作用,咖啡如果長時間暴露於空氣中,容易被氧化,所產生的酸味和苦味也就越重。但灌入氮氣候,咖啡較不易被氧化,味道更穩定。不過,因為氮氣有時效性,建議及早喝完才能享受最完美的氮氣咖啡。



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