【台北爵士廣場/客家菜/深入報導】柚子花花-台北店/重拾記憶中「回家」的好味道

「柚子花花-台北店」位於捷運中山站及雙連站間的「爵士廣場.京站」內,是在桃園傳香已久的「全家福」,加入年輕人的想法,轉型以「青春客家菜」為主題的餐廳,而這家台北店,更是擁有第二代完整年輕想法的旗艦店。

從大樓旁邊這個樓梯走下去,會到爵士廣場,就是另一個親子玩樂的地方,感覺別有洞天。

關於「爵士廣場」
   「中山地下街爵士廣場」位於捷運中山站及雙連站間,是「心中山」中山雙連段帶狀公園改造案中的一部分,工程從106年開始,目的是為了改善中山、雙連一帶線形公園行人動線,並與中山地下書街相互輝映,創造更多的休憩空間及更豐富的休閒生活。這次廣場改造是以整合空間增加使用性為設計理念,將原本舊舞台拆除,增加四六八平方公尺的活動空間,壁面裝飾、地磚、鏡子都換新,以簡約色彩為色調,座椅採用環繞樑柱周圍設計,充分利用空間又保有寬廣動線。除了有漂亮庭園,還有3D彩繪瀑布全景、橋面平台3D立體地景與遊具布置,目前廣場有萊爾富、摩斯漢堡、NUMBER三咖啡、和柚子花花共4家店,每週週末也有文青市集活動,是市區難得的文化休閒好去處。

說到「客家菜」,許多人的印象可能會是復古、傳統、又油、又鹹的重口味,是因為早期農業時代大多數客家人都要下田耕種,因此「鹹、香、油」是「四炆四炒」的三大特色,主要是讓辛苦工作的人們,增加食慾、補充營養和流汗之後所需要的鹽分。不過隨著產業型態轉變,現代人為了養生保健,避免吃重油、重鹹的菜,許多餐廳也逐漸變更口味,但仍保留「四炆四炒」的元素和材料,讓我們走進店裡看下去…

這天Wings跟家人一同來用餐,因為台北捷運站政策或設計的關係,柚子花花沒有太大、太凸顯的醒目招牌,裝潢有的是簡樸、輕鬆的歐法風格,結合客家紙傘、花布、柚子花、燕子,有溫暖像在自己家的氛圍。

寬敞的店內有200坪、4個小包廂(可放1張圓桌)、1個大包廂(可放6張圓桌),大約180個位置。我們坐在第一間包廂,包廂內很舒適乾淨。

服務生替我們送上菜單,有合菜和單點可以選擇,吃過太多合菜的我們決定選單點,單點菜單內容主要有肉類料理、海鮮料理、蔬菜料理、蛋或豆腐料理、湯品、鍋物、米食、飲料等,我們點了10菜1湯加1壺酸梅湯,外加招待的客家鹹湯圓和1壺檸檬冬瓜茶。

等餐的同時,在餐廳內四處逛逛,其中對這片鮮豔的花牆感興趣,隨口問了為什麼要彩繪這片牆?

才知道,這片牆是「柚子花樹」,有著一段老闆對於小時候「回家」的記憶:「每到柚子花開時,那花氣很香,走在放學回家的山坡上,還沒到家就聞得到花香味,聞到柚子花香,就知道家到了。」樹上有「三隻燕子」代表「全家福」、「飛燕還巢」代表「回家」的意思。難怪這裡有「想回家」的溫暖。

接著上菜啦~~~

首先上來的是「 桔醬公公雞 」,每次吃到這種自己養的土雞,都會想起外婆,她也是客家人,每次回外婆家,都會現宰一隻給我們吃,皮帶油脂、肉質細緻、很軟不難入口,搭配桔醬,酸酸甜甜有懷念的味道。

第二道是「 梅干扣肉包 」,滷至入味的爌肉、酸菜,多加了酸黃瓜提味,讓口味更清新。

第三道是「 三杯中卷 」, 九層塔炒中卷,不會死鹹,很適合下飯。

第四道「 紅麴燉肉 」, 紅麴是客家人的特色之一,媽媽喜歡這道,燉肉也很軟,好吃!

店家招待的「客家鹹湯圓」,剛好在招待最後一天來用餐,湯圓大顆煮得剛剛好,不會太爛還帶點彈性,會一碗接著一碗,湯頭清爽不油膩。

第五道「 客家悶筍 」, 這個筍子不會太硬,本身甜味很足,很簡單卻又不簡單的一道。

第六道「 柚柚蝦球 」,帶點柚香味的調味蝦球,外皮酥脆,即使冷掉也蠻好吃的!

第七道「 金沙筊白筍 」,這道是鹹蛋炒筊白筍,就比較單調普通。

第八道「 醬燒煎豆腐 」,豆腐有入味蠻好吃的,但可能前面的菜色味道比較重,這道相較之下,就比較沒有特色。

第九道「 鹽煎鱒魚 」, 這道爸爸媽媽都很喜歡,煎的很香、檸檬擠上去更是提味,馬上就被分食光光。

第十道「 客家小炒 」, 來到客家餐廳,一定要來一道客家小炒,這是我們家必點的一道,豆干炒的香、肉也入味、脆脆的魷魚和芹菜增加口感,味道還算不錯。

第十一道「 酸高麗白肉鍋 」, 湯很大鍋,酸高麗菜沒有到很酸,但湯頭很清爽,時不時來一碗湯會很舒服。

最後再來一壺酸梅湯,酸酸的滋味消暑、解膩,感覺舒爽過來,又可以再重新輪吃一遍~~(OS:不要吧~哈哈哈哈)

「柚子花花的由來」
   柚子對老闆來說,有一種重逢的幸福感。只要有許久未見的家人從遠方歸來,到了家門口便會順手從柚子樹上摘下一顆柚子,像球一般的滾向家裡,同時高喊一聲:「我柚來了!」這一喊,除了化解那份長期沒見的陌生感,伴隨而來的是重新相聚的幸福時刻。因此,老闆選擇柚子與柚子花,代表著家人的團聚,更是親朋好友連結情感的象徵。

「復刻版青春」
如果說桃園的柚子花花(一代店)的由來是「全家團聚」,那台北店的旗艦店,則是要以二代店致敬一代店,除了保有原先的好味道、還增加創新商務餐吸引年輕人,也讓40-50歲的長一輩保有年輕的一顆心,復刻屬於他們的青春、想念的味道。

各位看官們,看到感動的故事、和美味的料理,是否要跟家人來聚個餐啦?!「柚子花花」鐵定顛覆你對客家菜的古板印象,也是最佳的聚餐場所唷!!

※地點:台北市中山區中山北路2段48巷7號B1
※電話:02-2521-8601
※營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00(全年無休)
※停車資訊:附近有很多停車場停車方便
※粉絲團:柚子花花青春客家菜

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§推薦指數:★★★★★§ 不囉嗦~值得一試!
§服務品質:★★★★☆§ 店員很客氣,但假日人手略顯不足
§餐具品味:★★★★☆§ 餐具有搭配過,但配色還可以更好!─────────────────────────────────────────

By Wings 2019/07/13 初稿



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